とめ手羽

当店オリジナルの牛骨スープは、国産の牛骨をふんだんに使用し、野菜と一緒に半日かけて煮込んだもの。スパイシーなのに、ほんのりしたコクのある 甘みが特徴で、臭みが全くありません。また、脂っぽくないのも特徴。麺も、ほんのり甘みのある卵麺を使用し、麺・スープ共にうま味が強い、 名物ラーメンです。

ほのかな魚介風味の、濃厚なつけダレ。麺は平らな卵麺を使用。〆は、このつけダレをご飯にかけて、ぜひお試しください。

外はカリッと、中はジューシーな肉汁たっぷりの『名物とめ手羽』 素材の良さを引き出す為に、素揚げした手羽先を、厳選した数種類の塩のみで味付け。シンプルな調理法だけに、素材の質・調理の質が現れる１品です。よって、とめ手羽の手羽先は、手羽マスター（※１）の試験に合格した職人のみ、お客様に提供できます。

（※１）「手羽マスター」とは、味・見た目・食感など、約１０項目の細かい審査基準 を全てクリアした職人に与えられる称号。複数の審査員の満場一致が必要。

外の熟成甘タレと、中のジューシーな肉汁が、絶妙に絡み合う『あま手羽』
甘タレと手羽の旨味が、どちらもイキるように開発された、秘伝の手羽タレ。また、 熟成された深みのあるタレにこだわり、試行錯誤のゆえ、数年寝かせていたものです。後を引く美味しさもある、上品な味です。

素材のうまみを愉しんでもらう為に、ニンニクを一切使用していない、自慢のギョウザ。 肉の旨味が、口いっぱいに広がります。どんだけ食べても胃もたれがなく、 ニオイも気になりません。